0
Ястията с пилешко присъстват често в домашната кухня и затова е добре да имате на разположение повече рецепти за разнообразяването на менюто. Печеното пиле със зеленчуци и сос Терияки дава възможност да изненадате близките си с нещо различно.
Сос Терияки е един от основните сосове в кухнята. На практика това е соев сос с тръстикова захар и оризово вино. Някои рецепти използват сусам, джинджифил, чесън и дори сок от ананас. Нишестето или брашното често се използват за сгъстяване, но класическата рецепта не включва тези съставки. Също така трябва да се помни, че сосът съдържа значително количество сол. В повечето случаи, когато се използва Терияки, ястието не се осолява допълнително.
Можете да го приготвите сами или да си го купите и готов от магазина. Сладостта му и по-плътната текстура позволява да се използва за създаване на уникален вкус на печена или пържена храна.
Сосът Терияки идва от японската кулинарна традиция. Смята се, че е известен от 17-ти век, а с нарастващата популярност на японската кухня се разпространява в целия свят. Вкусът на соса Терияки е сладко-солен и медено-карамелен, цветът е тъмнокафяв. В Япония сос терияки се добавя по време на пържене на различни видове риби, юфка и зеленчуци в уок тиган, а също и при приготвяне на суши. Процесът на използването му предполага редовно заливане със соса по време на процеса на пържене или печене.
Необходими продукти:
1 цяло пиле
3 моркова
250 г нарязани гъби
2 глави лук
2 домата
3 с. л. зехтин или олио
400 мл. гореща вода
чесън на гранули или на прах
морска сол или хималайска
бял пипер
За соса Терияки:
6 с. л. соев сос
2 с. л. кафява или бяла захар (мед)
6 с. л. бяло вино
1 ч. л. джинджифил
Начин на приготвяне:
Първо пригответе соса Терияки. Смесете соевия сос, захарта, бялото вино и джинджифила в малка тенджерка и сложете на котлона. Оригиналната рецепта за Терияки е с оризово вино, но може да се замени с бяло вино. След като сместа заври, намалете и оставете за 2-3 мин. Охладете соса и го съхранявайте в хладилник. За по-лесно можете просто да си купите шишенце със сос Терияки, който се продава в магазините.
След като сосът е готов, започнете да готвите пилето. Можете да печете цяло или да го разделите на порции.
Поставете пилето върху голяма чиния и подправете вътре в кухината и външната страна с морска сол, бял пипер и гранулиран чесън. Внимавайте със солта, защото сосът Терияки също е солен. Намажете пилето с 2 супени лъжици зехтин или олио и сос Терияки. Оставете го на хладно да се маринова поне за час.
През това време нарежете лука на полумесци и морковите на кръгчета.
Загрейте предварително фурната до 180°C с вентилатор.
В голям тиган с незалепващо загрейте 2 с.л. зехтин и задушете нарязаните лук и моркови, подправете с морска сол, бял пипер и чесън на прах.
В голям правоъгълен съд за печене сложете задушения лук, след това разпръснете върху него нарязаните моркови и гъбите. Добавете и разрязани на резенчета домати, но може и без тях. Разбъркайте всички зеленчуци заедно, така че да се покрият с подправките.
След това поставете пилето върху зеленчуците с гърдите надолу. По-добре го разкрачете или срежете на две половини, за да легне по-добре върху зеленчуците. Изсипете горещата вода в тавата и поставете в предварително загрятата фурна. Печете около 2 часа. В началото можете да покриете с фолио, а след час да го откриете. След всеки 30 минути пилето се обръща и се полива със соса. Извадете опеченото пиле от фурната, оставете да почине 10 минути преди разрязването. Ако готвите пилето на порции, ще е необходимо по-малко време за печене.
Напиши коментар